Рекомендации по выбору и заказу свадебного торта или многоярусного торта на мероприятие с большим количеством гостей:

1. Вес — средний вес одного кусочка торта на одного гостя принято оценивать примерно в 150-200 гр. Соответственно, вес будущего торта считаем по формуле: 150 гр (или 200 гр) * количество гостей. На свадьбу (или другое мероприятие) в 25 гостей минимально необходимо 3750 гр торта. При этом торт нужно будет резать тонкими кусочками.
   Двухъярусные торты я делаю от 4 кг, трехъярусные от 8 кг, выше от 12 кг.
2. Начинка — не советую выбирать для свадебного торта (многоярусного торта) резкие вкусовые сочетания (кислый, сильно сладкий, специи), а также торты с орехами (или алкоголем, если на свадьбе будут дети). Вам может безумно нравиться мохито, глинтвейн или морковный, но не все гости гарантировано его полюбят и поймут. На орехи у кого-то из гостей может быть реактивная аллергия. Также не советую делать разные начинки в двухъярусных тортах — гости обязательно захотят попробовать оба яруса, а торт может быть на такое не рассчитан. Верхний ярус всегда меньше нижнего, кому-то он может понравиться больше. К тому же из-за разных начинок зачастую страдает пропорция и высота ярусов торта. Разные начинки советую делать в трехъярусных тортах (верхний ярус для молодоженов по их личным предпочтениям, первые два для гостей).
   Перечень нейтральных, не аллергенных или не значительно аллергенных начинок для свадебных тортов (многоярусных тортов): «Клубничный», «Клюква-брусника», «Черничный», «Сникерс» (содержит арахис!), «Шоколад-клубника», «Шоколад-брусника», «Шоколадный банан», «Черный лес» (может содержать алкоголь!), «Смородиновый», «Банановый», «Бархатный», «Красный лес» (может содержать алкоголь!), «Шоколадный шоколад», «Черемуховый» (содержит мелкую фракцию черемуховой муки, может немного поскрипывать на зубах), «Раффаэлло с крем-чиз» (содержит миндаль!)  
3. Декор — я не работаю с мастикой, поэтому НЕ МОГУ предложить объемные фигурки, сахарные цветы, банты, сахарные ленты, кружево, колонны, вензеля и т.п. Зато я МОГУ предложить вкусное кремовое покрытие, живые цветы, настоящие ленты, пряники собственной росписи, шоколадный декор (сферы, твисты, некоторые виды шоколадных фигурок), тюиль, ягодные декоры, макарон, безе, сладости, фотопечать, ручную роспись по крему, покрытие фольгированным пищевым золотом или в формате напыления, простые вафельные цветы, кремовые цветы, бордюры, карамельные декоры и многое другое.
4. Доставка — небольшой торт необходимо перевозить в ногах переднего сиденья автомобиля с включенным на +18 °С кондиционером, опасаясь ямок, резкого торможения, поворотов и исключительно на низкой скорости! Трехъярусные и выше торты крайне желательно доставлять на место с помощью моей доставки!
5. Разрез и раздача торта — каждый торт от 2 ярусов и выше имеет систему укрепления внутри: между ярусами есть подложка, деревянная центральная ось и поддерживающие деревянные шпильки во всех ярусах кроме верхнего. Соответственно, разрез и раздача двухъярусного торта выглядит так: разрезаем верхний ярус, раздаем по гостям, вынимаем центральную ось, снимаем подложку между ярусами, вынимаем шпильки из нижнего яруса, разрезаем нижний ярус, раздаем по гостям. При разрезе торта вся конструкция хорошо видна и очевидна для разборки, проблем ни у кого не вызывает. В случае, если не хотите вынимать шпильки из нижнего яруса — можно их оставить, они довольно большие, случайно их никто не съест. Если торт разрезает и раздает персонал ресторана — они знакомы с этой схемой и сами все уберут из торта.
6. Хранение — торт хранится до разреза исключительно в холодильнике! При температуре в помещении от +25 °С и выше торт неминуемо потечет и деформируется через 20-40 минут! На сладких столах в жару, на солнечных лучах или даже в тени торт может потечь уже через 10 минут — на сладкие столы на открытом воздухе торт не выставляется! Поэтому в холодильнике ресторана должно быть место под торт — для двухъярусного торта 30*30*30 см, для трехьярусного и выше от 36*36*36 см и выше, это уточняется у меня в каждом конкретном случае отдельно. Некоторые виды декора можно хранить сутки до торжества в холодильнике, это уточняется также индивидуально (получение торта за сутки до торжества возможно, но не всегда, уточняйте!). Срок хранения кремового торта — 72 часа.