Рекомендации по хранению тортов и десертов:

1. НЕ ДОПУСКАЕТСЯ ВЫСТАВЛЕНИЕ ЛЮБЫХ СЛАДОСТЕЙ ПОД ПРЯМЫЕ СОЛНЕЧНЫЕ ЛУЧИ! С ТОРТОВ И КАПКЕЙКОВ МГНОВЕННО СЪЕЗЖАЕТ КРЕМ, КРАСКИ НА ПРЯНИКАХ ВЫЦВЕТАЮТ, МАКАРОН ТАЯТ, КОРОБКИ С ДЕСЕРТАМИ ОТПОТЕВАЮТ И МОКНУТ И Т.П.!
   2.НЕ ДОПУСКАЕТСЯ ХРАНЕНИЕ ТОРТА И ДЕСЕРТОВ С КРЕМОМ В СОСТАВЕ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ МЕНЕЕ +1 °С И БОЛЕЕ +30 °С ВО ИЗБЕЖАНИЕ ЗАМОРОЗКИ ДЕСЕРТА И ПОРЧИ ЕГО ВНЕШНЕГО ВИДА ПОСЛЕ ЗАМОРОЗКИ И ВО ИЗБЕЖАНИЕ ПОРЧИ ВНЕШНЕГО ВИДА СЛАДОСТЕЙ ОТ ЖАРЫ (ПОПЛЫЛ, ТРЕСНУЛ, РАЗВАЛИЛСЯ, СЪЕХАЛА КРЕМОВАЯ ШАПОЧКА, РАССТАЯЛ МАКАРОН И Т.П.) В ТЕЧЕНИИ БОЛЕЕ 5-10 МИНУТ! НЕЛЬЗЯ ВЫСТАВЛЯТЬ СЛАДОСТИ НА БАЛКОН ЛЮБОГО ТИПА, ЗАМОРАЖИВАТЬ ИХ В МОРОЗИЛКЕ, ВЫСТАВЛЯТЬ В ЗАЛЕ РЕСТОРАНА БЕЗ РАБОТАЮЩЕГО КОНДИЦИОНЕРА ИЛИ ВБЛИЗИ С РАБОТАЮЩИМИ НА ОБОГРЕВ ПРИБОРАМИ (ТЕПЛОВЫЕ ПУШКИ, ПЕЧИ И Т.П.).
2. КРАЙНЕ ЖЕЛАТЕЛЬНО ХРАНЕНИЕ ДЕСЕРТОВ С КРЕМОМ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ ОТ +1 °С ДО +5 °С.

ЕСЛИ ЭТО НЕВОЗМОЖНО:

1. Хранение при температуре +25 °С НЕ БОЛЕЕ 1 ЧАСА!
2. Хранение при температуре +18 °С НЕ БОЛЕЕ 3 ЧАСОВ!
3. Торты с шоколадным декором, муссовыми прослойками и торт Павлова хранятся строго в холодильнике при температуре от +1 °С ДО +5 °С. НЕ ДОПУСКАЕТСЯ ХРАНЕНИЕ В ПОМЕЩЕНИИ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ ВЫШЕ +5 °С ВО ИЗБЕЖАНИЕ ПОРЧИ ВНЕШНЕГО ВИДА!

СРОКИ ХРАНЕНИЯ ТОРТОВ И ДЕСЕРТОВ:

1. Торты (кроме торта Павлова), капкейки и мини-капкейки, трайфлы, пушкейки, кейк попсы, птичье молоко — 72 часа (3 суток) при температуре +1 °С-+5 °С (холодильник).
2. Павлова, Каприз, макарон – десерты одного дня! Не более 24 часов при температуре +1 °С-+5 °С (холодильник). Далее меренговая основа напитывается влагой, становится мягкой и теряет форму (трескается), возможна к употреблению в течение 72 часов, но теряет свою хрустящую текстуру.
3. Зефир хранится в герметичном контейнере в холодильнике до 72 часов. В не герметичной коробке до 24 часов, далее постепенно подсыхает.
4. Безе на палочке, леденцы на палочке – хранятся до месяца при относительной влажности в помещении не выше 40%. НЕ ДОПУСКАЕТСЯ ХРАНЕНИЕ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ!
5. Пряники хранятся до 6 месяцев в упаковке в помещении из-за входящих в состав природных консервантов – меда и специй. Для хранения не нужно убирать их в холодильник! Для того, чтобы пряники стали мягче их необходимо сложить в герметичный контейнер вместе с долькой яблока и поставить в холодильник на сутки.